气泡清洗蔬菜的机理是什么

气泡蔬菜清洗机是蔬菜清洗机的重要类型，该设备采用汽泡水浴清洗，适用于叶类蔬菜的清洗，可根据产品的质量要求来定做。设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置，使物料呈翻滚状态，去除产品表面农残功效，同时可加入适量的药剂，进行消毒固色，漂浮物可以从溢流槽溢出，沉淀物从排污口排出，以达到清洗的目的。但是你知道气泡蔬菜清洗机的机理是什么吗？下面我们就来学习一下：

一、在含有许多气泡的液体中, 当气泡溃灭和回弹再生时, 会产生巨大的瞬时压强。当溃灭的气泡靠近过流的固体边界时, 水流中不断溃灭的气泡所产生的高压强的反复作用, 可破固体表面, 从而产生气蚀现象。气泡在蔬菜表面附近的破裂, 近于球形的气泡随射流运动到刚性固体表面附近。由于淹没射流在固体表面形成一层很薄的漫流, 所以在气泡与蔬菜表面之间存在着液流的横向流动, 使气泡壁距蔬菜表面近的一端，较远的一端的液体压力低, 向心运动速度也较其它部分慢。在气泡中心向蔬菜表面移动时, 近壁与蔬菜表面的距离基本不变, 为保持动量守恒, 气泡必须做加速运动, 远壁向内凹进, 靠近近壁, 近壁被穿透形成速度很高的微射流, 这种微流指向蔬菜表面, 其破坏和冲蚀能力很强 。

二、气流引起水的翻滚、漩涡等复杂的扰动在蔬菜清洗过程中，蔬菜、水和气流一起组成一个非常复杂的固- 液- 气三相流动。当气体以一定的速度射入清洗槽中的液体时，将引起液体的流动。液体在流动过程中，运动较快的流层带动较慢的流层，而运动较慢的流层又阻止较快的流层, 不同速度流层之间互相牵制，产生层与层之间的摩擦力。即流体在流动过程中由于液体的黏性而产生的内摩擦力。管中的空气以一的速度进入液体中时，在液体相邻两流层之间，存在内摩擦力和动量的交换。这样直接导致清洗槽中的液体和清洗物无规则的扰动，这种无规则的扰动能有效去除蔬菜表面的污染物。

气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计，适用于：蔬菜、水果、水产品、中草药等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。气泡蔬菜清洗机有着非常良好的市场发展前景。